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Alimentando en la edad adulta

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  • Las necesidades energéticas de la edad adulta.
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Los carbohidratos en la nutrición de adultos.

Los azúcares o carbohidratos o carbohidratos son sustancias muy extendidas en la naturaleza, en particular en el mundo vegetal, donde constituyen el esqueleto de soporte de las plantas (celulosa) y el material de reserva de energía (almidón); La celulosa y el almidón son azúcares complejos. La glucosa es el azúcar simple más importante del reino animal y vegetal. Es el único que circula libremente en la sangre y es fundamental en el hombre, especialmente para el funcionamiento del sistema nervioso, la médula suprarrenal y los glóbulos rojos. Si hay un suministro suficiente de proteínas y triglicéridos, los carbohidratos, para el hombre, no son estrictamente términos esenciales (porque el cuerpo puede obtenerlos a partir de algunos aminoácidos y de glicerol), sin embargo, es posible ciertamente decir que son necesarios; de hecho, una dieta baja en carbohidratos conduce a la destrucción (catabolismo) de proteínas en los tejidos, a la acumulación de sustancias potencialmente tóxicas (cuerpos cetónicos) y a la pérdida de iones, especialmente sodio. Para prevenir estos efectos, debe haber cantidades adecuadas de carbohidratos en la dieta.

En la pirámide alimenticia, los cereales, las legumbres y los tubérculos se colocan en la base como alimento para consumir diariamente. Esto no significa que deben tomarse en la naturaleza, pero cumple con el concepto de que en una dieta saludable estos elementos deben proporcionar al menos la mitad de las calorías que el individuo, sedentario o superactivo, debe quemar.

¿Cambia algo si provienen de pan, arroz, pasta o legumbres, ya que todos son demolidos y absorbidos en forma de glucosa? La diferencia radica solo en la velocidad de absorción: cuanto más rápido pasa la glucosa de la demolición de papas, pan y arroz a la sangre, más lenta es la derivada de la digestión de la pasta y las legumbres.

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