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Dietas: famosas y extravagantes

Hacer dieta duele Composición corporal Dietas de moda: dieta FAD El estándar de comparación o el modelo mediterráneo Omega 3 La dieta ideal (moderna) modelos de dieta (adelgazamiento) Clasificación de dietas
  • Hacer dieta duele
  • Composición corporal
  • Dietas de moda: dieta FAD
  • El estándar de comparación o el modelo mediterráneo.
  • Omega 3
  • La dieta ideal
  • Modelos de dieta (moderna) (adelgazantes)
  • Clasificación de las dietas.

Omega 3

Otra amplia línea de investigación alimentaria es la que reconoce en las grasas del pescado azul (omega 3 poliinsaturadas) elementos importantes para la salud. Aquí también la epidemiología nos ha dado las claves de la lectura. Por qué, los primeros observadores se preguntaron en los años sesenta (Bang-Dyerberg), los pueblos esquimales (inuit) de Groenlandia, que se alimentan principalmente de pescado, pero también de carne y grasa de osos o focas, y prácticamente cero cantidades de cereales., frutas o verduras, ¿no tienen niveles altos de colesterol en la sangre y no se enferman con aterosclerosis temprana como otras poblaciones? Se descubrió que las grasas que los esquimales consumían al menos hasta la posguerra tenían un alto contenido de omega 3. Estos nutrientes, por lo tanto, debían poseer propiedades que antes no se sospechaban. En ese momento, la medicina no sabía casi nada de los fenómenos que llevaron a la generación de un depósito de colesterol en la pared de la arteria, pero hoy sabemos que la regulación de los fenómenos inflamatorios y la agregación de plaquetas están reguladas por las prostaglandinas y los leucotrienos y que Los ácidos grasos son sus precursores. Estos fenómenos están en constante equilibrio, pero, dependiendo de las grasas que introducimos principalmente, el equilibrio de la inflamación o la coagulación depende, por un lado, (propagación de las plaquetas proinflamatorias) o por el otro (antiagregación de plaquetas antiinflamatorias). Más recientemente, los estudios observacionales realizados en grandes poblaciones han arrojado resultados similares, especialmente con respecto a la reducción del riesgo de muerte súbita de origen cardíaco. El riesgo de accidente cerebrovascular también parece reducirse por la ingesta de altos niveles de pescado: según la NHANES I (Encuesta Nacional de Examen de Salud y Nutrición I), realizada en los Estados Unidos de 1986 a 1992, el consumo de al menos una porción de pescado por semana Reduce este riesgo en casi un 75% para las mujeres entre 45 y 64 años.

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