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Alimentando en la edad adulta

Las necesidades energéticas de la edad adulta Proteínas en nutrición para adultos Carbohidratos en nutrición para adultos Fibra dietética en nutrición para adultos Lípidos en nutrición para adultos Vitaminas en nutrición para adultos Minerales en alimentación de adultos Las necesidades de agua del adulto
  • Las necesidades energéticas de la edad adulta.
  • Proteínas en nutrición para adultos
  • Los carbohidratos en la nutrición de adultos.
  • Fibra dietética en nutrición para adultos
  • Lípidos en nutrición para adultos
  • Vitaminas en la nutrición de adultos.
  • Minerales en nutrición para adultos
  • Las necesidades de agua del adulto.

Las necesidades energéticas de la edad adulta.

Para realizar las funciones vitales del cuerpo (respiración, circulación de sangre en los vasos sanguíneos y el corazón, haciendo que funcionen los riñones, el hígado, los pulmones, etc.), nuestro cuerpo necesita energía en cualquier momento del día, incluso durante el sueño. .

Este requisito se llama tasa metabólica basal (MB) o, en inglés, gasto de energía basal (BEE) o también tasa metabólica basal (BMR), y representa el consumo mínimo de energía, que es lo que gastamos cuando estamos en posición supina, relajados y ayunar por al menos 12 horas. Este consumo está relacionado principalmente con la masa corporal magra, por lo tanto, con los músculos, pero no solo; de hecho, el hígado, los riñones y el cerebro, incluso si representan solo un porcentaje mínimo de nuestro cuerpo (alrededor del 6% del peso corporal), son los principales responsables del metabolismo basal: de hecho, representan el 60%, mientras que la masa muscular, que en adultos representa aproximadamente el 40% del peso corporal, afecta nuestras necesidades energéticas básicas del 18-20%.

La tasa metabólica basal varía según el género (los hombres generalmente tienen una masa magra más alta que la de las mujeres y, por lo tanto, tienen una tasa metabólica basal generalmente más alta que la edad (a medida que avanzan los años, desafortunadamente hay un aumento de grasa y una disminución en la masa corporal magra), el peso corporal y la estatura.También está influenciado por otros factores, como la temperatura externa, la tensión emocional o fisiológica (embarazo, lactancia) y patológica (fiebre, infecciones, enfermedades, etc. Por lo tanto, existe una gran variabilidad interindividual.

La tasa metabólica basal se mide en kilocalorías / día (kcal / día) o en Chilojulio / día (kJ / día) y puede calcularse con bastante precisión en adultos, utilizando algunas ecuaciones que han sido desarrolladas por expertos en el sector y que tienen en cuenta el peso, el género y la edad.

Por lo tanto, las necesidades energéticas totales de la persona adulta están relacionadas principalmente con la tasa metabólica basal (que en un adulto sano y sedentario afecta aproximadamente al 65-75% del gasto energético total) y al tipo de dieta que seguimos. Todos los alimentos estimulan el metabolismo, pero no todos de la misma manera; Este estímulo, que para una dieta normalmente variada representa el 7-15% del gasto energético total, se llama acción dinámica específica (ADS) de los alimentos o incluso termogénesis inducida por la dieta (TID). Este efecto de los alimentos está relacionado con la energía necesaria no solo para el proceso de digestión, sino también para la absorción y asimilación de nutrientes. Por razones que aún no están claras, la termogénesis inducida por la dieta parece estar aumentada por la actividad física. La producción de calor es mayor para las proteínas (del 10 al 35% del total de calorías consumidas), intermedia para los carbohidratos (del 5 al 1%) y mínima para las grasas (del 2 al 5%), como decir eso al comer Además de perder energía con los alimentos, consumimos una pequeña cantidad. Finalmente, la actividad física que realizamos en el trabajo o en nuestro tiempo libre también afecta nuestras necesidades totales. En este caso, el gasto de energía depende del tipo, intensidad y frecuencia de nuestras actividades y, por lo tanto, es obviamente muy diferente dependiendo de si somos sedentarios o, por el contrario, activos.

Por lo tanto, el consumo de energía varía desde una cuota mínima, durante el sueño, hasta aumentar gradualmente las cuotas a medida que la actividad física se vuelve más exigente, hasta los niveles máximos, por ejemplo, durante las competiciones deportivas importantes.

Las tablas 9.4 y 9.5, obtenidas del LARN (niveles recomendados de ingesta de energía y nutrientes para la población italiana) indican, según el peso y el tipo de actividad realizada, el rango de valores de demanda de energía para adultos. Los límites inferior y superior del requerimiento calórico corresponden a los valores inferior y superior del peso indicado en la primera columna. Sin embargo, son puramente indicativos, ya que cada vez es más correcto confiar en el conocimiento del sujeto y, por lo tanto, en su peso preciso y el tipo de actividad física que realmente realiza. Un procedimiento sencillo para evaluar las necesidades calóricas totales de un individuo (que incluye los requisitos básicos de energía, relacionados con el tipo de actividad física realizada), es el indicado en la tabla 9.6. Sin embargo, esto tiene la desventaja de no tener en cuenta ni el sexo ni la edad del sujeto.

Es importante recordar que nuestro peso es el resultado del equilibrio energético entre la demanda (de hecho, el metabolismo basal y la actividad física individual: "salidas") y el suministro (el suministro de energía de los alimentos que tomamos: "ingresos").

La actividad física es, por lo tanto, una herramienta fundamental para mantener un peso adecuado. La pirámide alimenticia, propuesta por el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos, se modificó recientemente en comparación con lo que estamos acostumbrados a reconocer precisamente porque, con el símbolo de los pasos, el elemento fundamental de la actividad física se ha introducido gráficamente por primera vez. Las necesidades energéticas de un deportista no pueden ser equivalentes a las de un intelectual porque el trabajo sedentario no aumenta el gasto energético en más del 20/30% en comparación con nuestra tasa metabólica basal; obviamente, sin embargo, es posible aumentar el consumo de energía realizando incluso actividades deportivas moderadas, como caminar a paso ligero con regularidad.

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