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Nutrición y vejez

Necesidades dietéticas normales en la vejez Lo que dicen las fuentes oficiales Riesgos nutricionales en la vejez
  • Necesidades alimenticias normales en la vejez
  • Lo que dicen las fuentes oficiales
  • Riesgos nutricionales en la vejez.
    • desnutrición
    • Digestión difícil
    • Estreñimiento e hinchazón
    • obesidad

Riesgos nutricionales en la vejez.

El riesgo nutricional más grave, y que se encuentra con mayor frecuencia en la vejez, es la desnutrición debido a la ingesta insuficiente de alimentos.

La obesidad también es un problema relevante y en constante crecimiento entre los ancianos, así como entre los jóvenes. Sin embargo, con el aumento de la edad, la indicación de pérdida de peso debe colocarse con precaución y, cuando sea necesario, la pérdida de peso debe ser lenta y obtenerse con programas nutricionales que no causen deficiencias.

En todos los casos, es un buen hábito verificar periódicamente el peso (por ejemplo, en cada cambio de estación) y anotarlo.

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desnutrición

El riesgo de desnutrición aumenta con el envejecimiento por numerosas razones, que incluyen la reducción del interés y el placer de comer, las dificultades relacionadas con la masticación y la deglución, la fatiga debida al suministro de alimentos y su preparación; Estos mecanismos conducen a una reducción de la ingesta general de alimentos con el riesgo de deficiencias nutricionales hasta desnutrición grave, cuya consecuencia más evidente es la pérdida de peso no deseada.

En estos ancianos flacos y / o que pierden peso fácilmente, es particularmente importante garantizar alimentos ricos en proteínas (leche o yogurt para el desayuno; una porción de carne, pescado o aves de corral para una comida principal; una porción de queso, huevos, legumbres, fiambres en la otra comida), acompañado de una cantidad adecuada de calorías proporcionadas por pan, pasta, arroz, polenta y grasas.

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Digestión difícil

Los ancianos, y aún más los desnutridos, a menudo se quejan de dificultades digestivas.

La digestión significa romper moléculas grandes en moléculas pequeñas, que pueden pasar del intestino a la sangre. Es un proceso complejo, que tiene lugar en parte en la boca, en parte en el estómago y luego en el intestino, y que requiere la acción de la bilis producida por el hígado y la intervención de enzimas contenidas en la saliva, en los jugos gástricos, en pancreáticos e intestinales. La digestión difícil es un trastorno que debe definirse y cuyas causas y repercusiones en la ingesta de alimentos deben entenderse para proponer soluciones gastronómicas que permitan una dieta variada y suficiente para garantizar las necesidades calóricas y proteicas. De hecho, no todos digieren bien los mismos alimentos, por ejemplo, hay personas mayores que tienen dificultades con la carne hervida pero no con la chuleta milanesa, mientras que otros se quejan de lo contrario. En el primer caso, el problema se refiere a las proteínas de la carne, de hecho, la chuleta frita se digiere porque la cocción es más rápida. En el segundo caso, por otro lado, la dificultad concierne a las grasas y, por lo tanto, puede resolverse eligiendo métodos de cocción que no las tengan o que requieran cantidades modestas. Esto no solo es cierto para la carne: por ejemplo, las galletas que contienen grasas cocidas se pueden reemplazar con pan, mantequilla y azúcar.

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Estreñimiento e hinchazón

El estreñimiento y la sensación de hinchazón son otro problema común en los ancianos y dependen en parte de la motilidad intestinal reducida y el debilitamiento de los músculos abdominales y pélvicos.

A menudo se recomienda aumentar el consumo de fibra; Hay diferentes tipos, con diferentes mecanismos de acción. En cuanto a las verduras cocidas, a las que a menudo recurren los ancianos, hay que decir que el calabacín y las zanahorias hervidas pueden mejorar el estreñimiento sin causar hinchazón, mientras que otras verduras, al aumentar la masa fecal, no obtienen los mismos resultados.

También hay numerosos productos de panadería que contienen fibra, que deben introducirse gradualmente en la dieta para permitir que el cuerpo se acostumbre y así evitar perturbaciones debido al posible desarrollo de gas.

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obesidad

El aumento de peso y el desarrollo de la obesidad en los ancianos son frecuentes y se deben a la reducción de la necesidad diaria de calorías no acompañadas de una menor ingesta dietética. Los aumentos de peso considerados a veces insignificantes (1 o 2 kg por año) después de 10-15 años se traducen en obesidad.

La obesidad en los ancianos aumenta las cargas cardíacas y articulares, requiere un mayor trabajo respiratorio y metabólico y se acompaña de limitaciones funcionales con una autonomía reducida en el apósito, la higiene personal, el uso del transporte público, etc.

Para revertir o detener la tendencia hacia el aumento de peso, algunos hábitos deben cambiarse rápidamente. Con los años, de hecho, perder peso se vuelve más difícil y más riesgoso: más difícil porque reduce el gasto de energía, el margen para actuar sobre la nutrición es más pequeño y más riesgoso porque una dieta baja en calorías en la vejez lo expone al riesgo Deficiencias nutricionales y pérdida de masa muscular, difícil de recuperar.

Las estrategias principales son practicar más actividad física y reducir las porciones, especialmente con respecto a los alimentos innecesarios altos en calorías (como dulces, azúcar y alcohol). Siempre que sea posible, se deben preferir alimentos bajos en grasa, como leche parcialmente desnatada, yogur blanco bajo en grasa, pan fresco, fiambres bajos en grasa (bresaola, jamón sin grasa), carnes privadas de grasa visible y aves de las cuales el piel, evitando productos horneados ricos en grasa (galletas, focaccias, envolturas, galletas, palitos de pan, pizza en rodajas, etc.), comidas preparadas a base de rebozados fritos o sazonadas con varias salsas, carnes grasas (por ejemplo costillas ) y carnes grasas (salami, coppa, pancetta, mortadela, salchichas).

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